Многие знают, что из кефира можно сделать творог, но не все в курсе, что существует ещё более простой и быстрый способ получения творожного продукта – заморозка. Замороженный, а затем размороженный кефир превращается в нежный, мягкий творожный сыр, который по консистенции напоминает крем-чиз. 

Как это работает?

При замораживании кефира вода в его составе превращается в кристаллы льда. Эти кристаллы разрушают структуру белков в кефире, вызывая их свертывание. В результате этого процесса мы получаем творожный сыр, а талая вода, которая была связана с белками, становится сывороткой.

Процесс заморозки и разморозки:

1. Заморозка: Поставьте кефир в морозильную камеру на 6-8 часов. 
2. Разморозка: Достаньте замороженный кефир из морозилки и положите его в дуршлаг, выстланный марлей или чистой тканью. Дуршлаг установите над миской, чтобы собрать сыворотку. Размораживайте кефир при комнатной температуре в течение 12-24 часов.
3. Получение творожного сыра: После разморозки вы получите творожный сыр, который можно использовать в самых разных блюдах.

Преимущества метода:

 Простота: Этот метод максимально простой и не требует специальных навыков или оборудования.
 Экономия времени: Процесс заморозки и разморозки занимает значительно меньше времени, чем традиционные методы приготовления творога.
 Дополнительный продукт: В процессе разморозки вы получаете вкусную и полезную сыворотку, которую можно использовать для приготовления напитков, супов или в качестве замены воды в некоторых рецептах.
 Свежесть: Творожный сыр, полученный таким образом, будет очень свежим, поскольку вы сами контролируете процесс его приготовления.

Использование творожного сыра:

Полученный творожный сыр можно использовать в самых разных блюдах:

 Закуски: Намазывайте его на хлеб, крекеры или тосты.
 Соусы: Добавляйте его в соусы для пасты, пиццы или других блюд.
 Десерты: Используйте его для приготовления тортов, чизкейков, муссов и других сладких блюд.
 Начинки: Добавьте его в начинки для блинчиков, вареников или пирожков.

В заключение:

Замораживание кефира – это простой и эффективный метод получения вкусного и полезного творожного сыра. Этот метод позволит вам сэкономить время и получить дополнительный продукт – сыворотку. Попробуйте этот способ, и вы убедитесь в его простоте и эффективности.